• 技術名稱
  • 水產深加工與副產物高值化利用整合創新技術
  • 計畫單位
  • 國立屏東科技大學
  • 展區位置
  • 精準健康(生技&新藥) Precision Health(Biotech & New Drug Development)
  • 聯絡人
  • 黃光廷
  • 電子信箱
  • h8563292000@gmail.com
技術說明 本項創新整合技術分成魚肉冷凍深加工與副產物高值化利用兩大部分,魚肉深加工創新產品具不需清洗、不需解凍,可直接料理,全程魚不沾手,適合健康需求便利之特性。副產物高值化利用則是設計骨料粉末化之壓力釜裝置及製程,原理為設計具壓力空間的壓力腔體及在其壓力空間內加熱而形成過熱蒸氣的加熱粉末化設施。
科學突破性 冷凍深加工技術開發魚類創新切片切塊產品,可存放冰箱,不需清洗、不需解凍,直接取出料理,冷熱均無腥味、無土味,安全、健康、便利、美味,烹煮全程魚不沾手,10分鐘即可完成。副產物加工技術則是萃取鈣、鉀、鎂、磷、鋅、硒等元素,其中鈣含量達25-30萬ppm,鈣磷比例約2:1,具取代目前化學鈣與合成鈣優勢。
產業應用性 本項創新冷凍深加工魚肉加工與副產物高值化利用製程,適用養殖魚種與海撈鬼頭刀,魚肉加工技術具冷凍保存鮮度,去腥味與土味,食用過程不解凍、不水洗,烹煮10分鐘內完成。副產物粉末化技術,則是萃取內含天然鈣質及各種營養元素,本創新可應用於解決各種水產加工及其副產物,創造供應鏈附加價值,提升養殖產業競爭優勢。
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