• 技術名稱
  • 以電紡技術固定化酵素製備時間溫度感應器的製作方法
  • 計畫單位
  • 國立宜蘭大學
  • 展區位置
  • 先進材料&綠能
  • 聯絡人
  • 陳輝煌
  • 電子信箱
  • hhchen@niu.edu.tw
技術說明 電紡奈米纖維的高比表面積,可減少酵素用量,降低漆酶TTI生產成本及增加安定性,克服酵素型TTI的缺陷。添加NaN3使漆酶 TTI具有更寬的呈色反應活化能及反應終點,並可客製化呈色速率,且在接近呈色反應終點時,顏色才急速深化,避免TTI 呈色影響消費者購買意願的問題,有助於TTI 商業化推廣應用。
科學突破性 電紡奈米纖維的高比表面積,可減少酵素用量,降低漆酶TTI生產成本及增加安定性,克服酵素型TTI的缺陷。添加NaN3使漆酶 TTI具有更寬的呈色反應活化能及反應終點,並可客製化呈色速率,且在接近呈色反應終點時,顏色才急速深化,避免TTI 呈色影響消費者購買意願的問題,有助於TTI 商業化推廣應用。
產業應用性 本技術開發之低成本且可客製化的TTI,在接近呈色反應終點(即食品品質劣變臨界點),顏色才會急速的變化為深褐色,可克服食品業者擔心TTI 呈色影響消費者購買意願的問題,有助於TTI 商業化推廣應用。也可以監控食品於冷鏈中的品質變化,並精準的估測食品的劣變臨界點,有助於減少剩食與食安的問題。
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