| 技術名稱 | 以納豆菌Bacillus subtilis (natto)共同發酵黑豆與薏仁之”樂活包”發酵技術 | ||
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| 計畫單位 | 國立臺灣大學 | ||
| 計畫主持人 | 潘敏雄 | ||
| 技術簡介 | 本產品希望能夠透過發酵技術，生產適合高齡長者食用之補充食品”樂活包”。產品主成分比例經過設計調整，補充食品之質地與風味也經過發酵方式改善，希望藉此可達到增加高齡長者之攝食量，以增進健康。 |
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| 科學突破性 | 我們首次發現，利用發酵技術將黑豆與薏仁共發酵，間接改善質地以符合高齡者營養需求與改善腸道菌相 |
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| 產業應用性 | 可以做為開發高齡食品的技術之一 |
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| 關鍵字 | 高齡食品 發酵技術 納豆菌 黑豆 薏仁 腸道菌相 紅藻 綠藻 在地食材 質地 | ||
- 聯絡人
- 童嬿臻
- 電子信箱
- yctung015@ntu.edu.tw
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